Inscatolare i fagioli in modo tradizionale può essere un metodo gratificante e sostenibile per conservare il tuo raccolto senza la necessità di una pentola a pressione. Se sei nuovo nel campo della conservazione o preferisci un approccio più tradizionale, questo articolo ti guiderà attraverso il processo di inscatolamento dei fagioli utilizzando una pentola per la pastorizzazione in acqua. Con questo metodo, potrai gustare deliziosi fagioli in scatola perfetti per zuppe, stufati e altro ancora.
Cosa Ti Servirà
Prima di iniziare a inscatolare i fagioli, raccogli l’attrezzatura e gli ingredienti necessari:
Fagioli verdi freschi
Barattoli per inscatolamento da un quarto con coperchi e anelli
Pentola per la pastorizzazione in acqua (non una pentola a pressione)
Sollevatore per barattoli
Imbuto per l’inscatolamento (opzionale ma utile)
Asciugamani puliti
Acqua di sorgente
Acqua bollente
Timer o orologio
Vasca da lavanderia o una grande pentola per la pastorizzazione in acqua sul fornello
Istruzioni Passo Dopo Passo
Segui questi semplici passaggi per inscatolare i fagioli in modo tradizionale:
Prepara i Fagioli: Inizia lavando e tagliando le estremità dei tuoi fagioli verdi freschi. Tagliali nella lunghezza desiderata, di solito intorno a 1 o 2 pollici.
Sterilizza Barattoli e Coperchi: Lava i barattoli per inscatolamento, i coperchi e gli anelli in acqua calda e saponata. Risciacquali accuratamente. Metti i barattoli nella pentola per la pastorizzazione in acqua e coprili d’acqua. Porta l’acqua a sobbollire e lascia sobbollire i barattoli per almeno 10 minuti per sterilizzarli. Fai sobbollire i coperchi separatamente per ammorbidire il composto di sigillatura.
Imbottiglia i Barattoli: Utilizzando un imbuto per l’inscatolamento o con mano ferma, riempi i barattoli sterilizzati con i fagioli verdi preparati, lasciando circa 1 pollice di spazio libero nella parte superiore.
Aggiungi Acqua di Sorgente: Riempi ciascun barattolo con acqua di sorgente, assicurandoti che i fagioli siano completamente coperti. Lascia lo stesso spazio libero di 1 pollice.
Sigilla i Barattoli: Pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito e umido per rimuovere eventuali residui. Posiziona un coperchio sterilizzato su ciascun barattolo, seguito da un anello. Stringi gli anelli fino a quando sono stretti con la punta delle dita, senza stringere eccessivamente.
Prepara la Pentola per la Pastorizzazione: Nella vasca da lavanderia o in una grande pentola per la pastorizzazione sul fornello, metti una griglia o un asciugamano piegato sul fondo per evitare che i barattoli tocchino direttamente la fonte di calore. Metti i barattoli riempiti nella pentola.
Aggiungi Acqua Bollente: Riempi la pentola con acqua bollente, assicurandoti che copra i barattoli per almeno 1 pollice. Mantieni il livello dell’acqua costante durante tutto il processo.
Porta a Ebollizione: Posiziona la pentola sul fornello e alza la temperatura. Lascia che l’acqua raggiunga un’ebollizione continua.
Imposta il Timer: Una volta che l’acqua bolle, imposta un timer per 4 ore. Assicurati di mantenere un’ebollizione costante durante questo periodo.
Raffreddamento e Verifica delle Chiusure: Dopo le 4 ore di trattamento termico, spegni il fuoco e lascia raffreddare la pentola. Una volta che l’acqua è abbastanza fresca da maneggiare, usa il sollevatore per barattoli per rimuovere con attenzione i barattoli. Mentre i barattoli si raffreddano ulteriormente su un asciugamano pulito, sentirai il soddisfacente “pop” dei coperchi che si sigillano. Questo può richiedere da pochi minuti a diverse ore.
Verifica le Chiusure: Per assicurarti che i barattoli siano sigillati correttamente, premi al centro di ciascun coperchio. Se non si muove, il barattolo è sigillato. Se si abbassa e torna su, il barattolo non si è sigillato correttamente, e dovresti refrigerare o utilizzare il contenuto tempestivamente.
Conclusione
Insaccare i fagioli in modo tradizionale è un’ottima opzione se non hai accesso a una pentola a pressione o semplicemente preferisci un approccio più tradizionale alla conservazione degli alimenti. Seguendo questi passaggi, puoi inscatolare in modo sicuro e con successo i fagioli verdi usando una pentola per la pastorizzazione in acqua. Goditi i frutti del tuo lavoro incorporando questi deliziosi fagioli in scatola nelle tue ricette preferite durante tutto l’anno. Buon lavoro di inscatolamento!