Spezie e piante aromatiche sono alleate in cucina. Sono perfetti per insaporire e valorizzare i piatti. Per infondere salse o brodi potete aggiungere un bouquet garni composto da timo, alloro e prezzemolo legato. Per ottenere il massimo dal sapore di queste piante, è necessario mantenerle fresche. Questo articolo mostra come conservare il prezzemolo fresco fino a due mesi.
Conservare le piante aromatiche fresche: le basi
Mantenere fresche le piante aromatiche è fattibile con le giuste tecniche. Se non sei sicuro di come conservare il prezzemolo, non preoccuparti. Questo articolo ti guiderà sui modi migliori per mantenere il prezzemolo fresco il più a lungo possibile.
Come conservare il prezzemolo fresco nei gambi?
- Scegli il prezzemolo verde brillante con un profumo fresco. Evita il prezzemolo appassito, marrone o avvizzito.
- Esistono diversi metodi per conservare questa erba aromatica.
1. Conservare il prezzemolo in un contenitore ermetico
- In un barattolo di vetro: tritare finemente il prezzemolo e conservarlo in un barattolo di vetro sigillato. Questo metodo mantiene il prezzemolo più fresco rispetto a quando viene conservato come stelo.
- Nel frigo:
- Lavate il prezzemolo per eliminare terriccio, polvere ed eventuali insetti.
- Eliminate l’acqua in eccesso e tritatela finemente, eliminando i gambi.
- Disporre il prezzemolo tritato su un piatto in frigorifero.
- Mescolare quotidianamente il prezzemolo per garantire un’asciugatura uniforme.
- Una volta essiccato, conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.
2. Conservare il prezzemolo in un barattolo con acqua
- Tratta il prezzemolo fresco come un mazzo di fiori.
- Taglia 12 mm dalla parte inferiore degli steli ed elimina le foglie marroni.
- Assicurati che le foglie siano asciutte. Sciacquateli solo quando state per usarli.
- Mettete i gambi del prezzemolo in un barattolo pieno d’acqua per ¾.
- Conservare in frigorifero con un sacchetto di plastica avvolto liberamente sul barattolo e fissato con un elastico.
- Cambiare l’acqua ogni due giorni per mantenerne la freschezza.
- Prima dell’uso, sciacquare e asciugare con carta assorbente o centrifuga per insalata.
3. Utilizzo della carta assorbente per la conservazione
- Inumidire un tovagliolo di carta (preferibilmente non stampato) e avvolgerlo attorno al prezzemolo.
- Conservare in un sacchetto ermetico nel frigorifero. Inumidire nuovamente il tovagliolo di carta quando si asciuga.
Conservare il Prezzemolo Tritato nel Congelatore
Per la conservazione a lungo termine, il congelatore è la soluzione migliore.
- Prima del congelamento: assicurarsi che il prezzemolo sia pulito e asciugato correttamente per evitare il congelamento di sporco o insetti.
Utilizzo dell’olio per la conservazione
- Opzione 1:
- Prezzemolo pulito e asciugato.
- Tritare finemente e riporre nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio.
- Versare l’oliva o un olio vegetale neutro sul prezzemolo e congelare. Utilizzare i cubetti per insaporire zuppe e stufati.
- In alternativa, metti il prezzemolo tritato in un sacchetto per congelatore, aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale, rimuovi l’aria e chiudi.
- Opzione 2:
- Usa un robot da cucina per tritare finemente il prezzemolo.
- Mescolare con 2 cucchiai di olio d’oliva o vegetale e congelare negli stampini per cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, trasferire i cubetti in un sacchetto per congelatore.
Conservare il prezzemolo in acqua
- Prezzemolo pulito e asciugato.
- Separare le foglie dai gambi, metterle nei vassoi per i cubetti di ghiaccio, coprire con acqua e congelare.
Sbollentare il prezzemolo per una conservazione più lunga
- Dopo averlo sciacquato, fate bollire brevemente il prezzemolo.
- Quando inizia a schiarire di colore, rimuovilo e risciacqualo con acqua fredda.
- Eliminate il gambo, tritateli finemente e metteteli negli stampini per il ghiaccio con un po’ d’acqua. Congelare per 24 ore, quindi trasferire i cubetti in un sacchetto per congelatore.
In conclusione, insaporire i piatti con il prezzemolo è facile con queste tecniche di conservazione. Usa i metodi giusti, congela se necessario e goditi il prezzemolo fresco ogni volta che lo desideri.