I benefici dell’aglio sono conosciuti da secoli ed è uno degli ingredienti di base che dovresti sempre avere a portata di mano. Beh, non tutti sanno come conservarlo.
La conservazione dell’aglio è un argomento importante. Se ha le giuste condizioni di conservazione, durerà fino alla prossima stagione. In caso contrario, inizierà a marcire o germogliare. Se desideri evitare questo e imparare quali condizioni creare per la conservazione dell’aglio, continua a leggere questo articolo…
Le proprietà benefiche dell’aglio sono in gran parte spiegate dal fatto che è un bulbo che ha da solo abbastanza nutrienti per crescere in futuro. Quindi, non appena l’aglio inizia a germogliare (questo accade principalmente a causa dell’alta umidità), il contenuto vitaminico inizia a diminuire rapidamente. Inizia a sembrare appassito, insipido e si deteriora rapidamente.
La marciume rende l’aglio un raccolto che non dovrebbe essere consumato. Prima di conservare l’aglio, deve essere accuratamente selezionato e devono essere rimossi tutti gli spicchi con macchie, buchi e punti scuri.
IL VECCHIO METODO DI CONSERVAZIONE
Prima ancora dell’invenzione dei frigoriferi, l’aglio veniva intrecciato e appeso in un luogo fresco e buio, come in soffitta o in cantina. Poteva essere conservato lì per diversi mesi senza germogliare. Ma cosa fare se le tue condizioni non ti permettono di conservare l’aglio in questo modo a casa?
BRUCIARE LE RADICI
L’aglio appena raccolto o acquistato ha sempre delle radici. Sì, non sono molto visibili, ma sono responsabili se l’aglio germoglia o meno. Se vuoi prevenirlo, devi bruciarle con fiammiferi, un accendino o un fornello a gas.
SEPPERIRE NEL SALE
Questo metodo richiede una scatola o un contenitore da tre litri. Strati di sale si alternano a teste d’aglio e le circondano strettamente. Gli spicchi d’aglio rimangono così freschi per un periodo più lungo e non possono marcire o iniziare a germogliare: è come se fossero conservati nel sale.
Un altro modo per proteggere l’aglio dall’umidità è utilizzare segatura, grano, cenere o farina al posto del sale, a condizione che lo strato superiore del prodotto sfuso sia spesso almeno 2 cm.
PARAFFINA FUSA
Un tempo, l’aglio appena raccolto veniva immerso in paraffina fusa, lasciato sgocciolare e indurire. In questo modo, non poteva perdere umidità e non era in pericolo di rovinarsi.
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