La vite lungo la mia recinzione, se la lascio fare, in una stagione allunga tralci dappertutto. Sembra in gran forma, ma l’anno dopo diventa più difficile arieggiarla e raccogliere bene l’uva. Io la poto ogni inverno, quando è a riposo e riesco a vedere com’è fatta.
La prima volta che l’ho potata avevo paura di togliere troppo. Ho lasciato una matassa di tralci e in estate ho passato più tempo a districarli che a guardare i grappoli. Da allora seguo un ordine e mi segno sul quaderno quello che lascio.
Scheda rapida: vite
Quando potare la vite
Da me, nella pianura fra Bologna e Modena, aspetto generalmente la fine dell’inverno, fra febbraio e l’inizio di marzo. Con le gelate tardive che abbiamo qui, preferisco non correre: la pianta non chiede fretta, chiede ordine.
Al Nord e nelle zone di montagna potete intervenire più tardi, secondo il freddo della vostra zona; al Centro-Sud e sulle coste miti spesso si comincia prima, perché le gemme si muovono in anticipo. Guardate la pianta oltre al calendario: cercate di finire prima che le gemme si aprano e compaia il verde.
Evitate di tagliare durante una gelata intensa o con i tralci bagnati. Se dalle ferite esce qualche goccia di linfa a fine inverno, non è automaticamente un disastro: è il cosiddetto pianto della vite. Meglio comunque non aspettare che la pianta sia già in piena ripresa.
Prima di tagliare: riconoscere il legno
I grappoli si formano sui germogli nuovi che nascono dalle gemme del legno cresciuto l’anno precedente. Quel legno ha in genere corteccia più liscia, colore nocciola e gemme visibili lungo il tralcio.
Il tronco e i rami permanenti, più scuri e rugosi, non vanno eliminati solo perché sono vecchi: sostengono la pianta e portano il legno giovane. Tolgo invece il legno morto o danneggiato e i tralci che non mi servono per dare una forma ordinata alla vite.
Per il tralcio da conservare scelgo, se possibile, uno sano, ben esposto e circa grosso come una matita. Quelli molto sottili o mal maturati non sono la mia prima scelta; se la vite è debole, però, non mi metto a cercare a tutti i costi uno spessore che non c’è.
Come potare una vite adulta lungo un filo
Vi descrivo la potatura che uso per tenere un capo a frutto disteso sul filo, con uno sperone per il rinnovo. È adatta a una vite adulta già impostata in questo modo; una vite giovane va prima formata, e non tutte le varietà o forme di allevamento si potano uguali.
1. Liberate la struttura
Con cesoie affilate e pulite tolgo i tralci secchi, spezzati e quelli che si incrociano, poi osservo quelli dell’anno prima. Prima di eliminare il resto, individuo il capo a frutto e lo sperone: se tagliate tutto d’impulso, poi non si riattacca.
I tagli più grossi cerco di limitarli. Se devo togliere legno vecchio molto spesso o vedo parti scure, marce o sospette, preferisco farmi consigliare da una persona esperta del posto. Pulite le lame, soprattutto passando da una pianta all’altra se una sembra malata.
2. Scegliete e accorciate il capo a frutto
Scelgo un tralcio di un anno sano, vicino alla testa della vite e abbastanza flessibile da essere piegato verso il filo senza spezzarsi. Su una vite adulta vigorosa ne lascio uno, accorciato indicativamente a 8–10 gemme. Contatele partendo dalla base del tralcio.
Non è un numero valido per tutte le viti: varietà, vigore e spazio disponibile cambiano la scelta. Se la pianta è debole, non caricarsi di gemme è più prudente; se non conoscete la varietà, osservate la risposta della pianta e segnatevela.
Taglio poco sopra una gemma, senza ferirla e senza lasciare un moncone lungo. Poi elimino gli altri tralci dell’anno che non servono alla forma scelta.
3. Lasciate uno sperone di rinnovo
Vicino alla base del capo a frutto scelgo un secondo tralcio di un anno, possibilmente più vicino al tronco, e lo accorcio a due gemme. È lo sperone di rinnovo: i germogli che produrrà potranno darmi il legno da scegliere per la potatura dell’inverno successivo.
Se non trovate un tralcio adatto in quella posizione, non inventate tagli sul legno vecchio sperando che risolva tutto. Conservate il miglior tralcio giovane disponibile vicino alla struttura e osservate dove germoglia; se la forma è ormai molto confusa, fatevi aiutare a reimpostarla.
4. Legate senza stringere
Piego con delicatezza il capo a frutto lungo il filo e lo fermo con legacci morbidi, lasciando un poco di spazio perché il legno possa ingrossarsi. Se oppone resistenza, non lo forzo di colpo: un tralcio spezzato produce poca soddisfazione.
Alla fine devo vedere bene il tronco, il capo disteso e lo sperone. Gran parte della crescita dell’anno precedente sarà a terra: è normale, ma non inseguo una percentuale precisa. Conta lasciare il legno giusto, non fare il mucchio più grande.
Come capire se la potatura ha funzionato
In primavera controllo che le gemme rimaste si aprano e che i germogli abbiano spazio. In estate guardo se la vegetazione prende aria e se i grappoli ricevono luce senza restare ammassati. Una potatura non garantisce da sola una quantità precisa di uva: contano anche il tempo, la varietà, l’acqua e la salute della pianta.
Io annoto quante gemme ho lasciato e come ha reagito la vite. Se fa molti germogli esili e fatica a maturare l’uva, l’inverno seguente valuto di ridurre il carico. Se invece fa pochi tralci troppo vigorosi, ricontrollo la scelta fatta. Una cosa alla volta, come mi diceva mio padre.
Domande frequenti
Posso potare la vite appena piantata come una vite adulta?
No. Nei primi anni si costruisce la struttura della pianta; lasciare subito un lungo capo a frutto può affaticarla. Conviene scegliere la forma di allevamento e procedere per gradi.
Che cosa faccio se rompo il tralcio mentre lo lego?
Se la rottura è importante, non conto su quel pezzo per la produzione. Uso un altro tralcio sano, se l’ho conservato; altrimenti lascio ciò che è rimasto adatto e accetto un raccolto minore.
I tralci tagliati si possono compostare?
Sì, se sono sani e ridotti in pezzi piccoli, mescolati con altri materiali. Quelli con segni sospetti di malattia è meglio non metterli nel compost domestico; per lo smaltimento seguite le indicazioni del vostro Comune.
Devo chiudere i tagli con un mastice?
Sui normali tagli piccoli delle cesoie io non lo uso. Preferisco tagliare bene, con attrezzi puliti, e non lasciare ferite grosse inutilmente.
